shingo.M
2022年入社
名鉄菜館 副支配人
CAREER これまでのキャリア
大学を卒業後、大手ファミリーレストランに就職。「いずれは商品開発に携わりたい」と働きながら専門学校に通い、栄養士の資格を取得。その後、飲食チェーン、高級スーパーマーケットの企業に勤めるも、「もっとお客さまと近い距離で働きたい」と名鉄菜館に転職。現在は、副支配人として活躍中。
現在、担当している業務 01
ホールの責任者として、店舗運営全体に関わる
名鉄菜館は、静岡県御殿場市にある中華料理のダイニングレストラン。重厚感のあるフロアや150人以上入る宴会場、地域のお土産や中華食材・調味料などを取り扱っている売店など、記念日やご親族の集まりなどの、特別な日に利用していただけることが多いお店です。当店に配属されている社員は約15名で、ポジションはキッチンとホールに分かれています。私はホールの責任者として、ご予約の受付からご案内、スタッフの採用から指導・管理、集客施策の企画、ECサイトの運営、店舗全体のマネジメントなど、幅広く携わっています。
担当している業務のやりがい、面白さ 02
現在、担当している業務
チェーン店との大きな違いは、メニューづくりから集客のための取り組みまで、全部自分たちで考えて実行できること。例えば、ホールスタッフのアイデアをもとに、キッチンスタッフが季節のメニューを考案してくれたり、ECサイトで販売する商品を自分たちで考えたりなど、現場にいる自分たちが「店舗を運営している」という点を実感することができます。その一方で、効率的な店舗オペレーションや利益率を上げるための取り組みなど、私がこれまでにチェーン店で培ってきた経験やスキルが活かせる点も多くあります。富士山を望む抜群のローケーションで、私自身がこれまでのチェーン店では経験したことがなかったことを学びながら働けることに、転職者としての醍醐味を感じています。
会社の魅力・好きなところ 03
体力的にも気持ちの上でも、余裕をもって働ける
四季を彩る庭園や富士山を見ながらゆっくりとお食事をしていただける高級店にふさわしい、ワンランク上の接遇スキルを身につけることができます。待遇面では、前職に比べて収入もアップしました。多少の残業や立場上自分の都合だけで休めないときもありますが、その分はしっかりと手当などで補填していただけますので、体力的にも気持ちの上でも余裕をもって働けます。また実家が愛知県にあるため、御殿場では社宅に住まわせていただいており、月1回の帰省のための交通費も支給されるなど、初めての土地でも安心して暮らすことができています。
これから挑戦していきたいこと 04
企業訪問やSNSを利用した、積極的な営業活動
最近はコロナ禍ということもあり、なかなか「お店に来てください」と言いづらい雰囲気でした。今後は近隣の企業さまにこちらから出向くなど、積極的な営業活動にも取り組んでいきたいと考えています。また創業から５０年以上にわたり、老舗の本格中国料理レストランとして多くの方に愛されてきた当店。もともとのブランド力で安定した集客ができていたことから、SNSなどを利用した情報発信やECサイトをつかった物販などを始めたのも比較的最近のことです。そのポテンシャルを最大限に発揮できていない部分もあるため、それらの活用など、まだまだチャレンジできることは多くありそうです。
SMILE
最近笑顔になれたこと
学生時代から好きなアーティストのライブに行くのが趣味でした。友人と行くこともあれば、一人で遠征をすることもあります。遠征先ではライブとともに、その土地の美味しいものを食べるのも楽しみの一つ。先日も久しぶりに東京のライブハウスで、大好きな音楽を楽しんできました。
